Die Geschichte der Grudziądz-Brauerei reicht bis ins Jahr 1850 zurück, als sie auf dem Gutshof Fijewo gegründet wurde. Im Jahr 1851 ging sie in den Besitz der Familie Chales de Beaullieu über und wurde Teil des Landguts Kunterstein. Die Brauerei wurde 1876 erweitert und modernisiert, da die Produktion auf industrielle Maßstäbe ausgedehnt wurde. Seitdem war sie unter dem Namen Kuntersztyn-Brauerei bekannt und existierte bis zum Zweiten Weltkrieg. Im Jahr 1960 wurde die Brauerei in Grudziądz Teil der Brauereibetriebe in Bydgoszcz. Leider wurde der Betrieb im Jahr 2001 geschlossen.

Nach Jahren der Abwesenheit kehrt die Grudziądz-Brauerei wieder auf den Markt in Grudziądz zurück, dieses Mal im Hotel – Restaurant RAD in Grudziądz. Aus diesem Anlass wurde der bisherige Bernstein-Saal in einen gemütlichen und atmosphärischen Raum umgewandelt, in dem der Duft frisch gebrauten Bieres in der Luft liegt.

Die Biere werden auf österreichischer Ausrüstung der Firma SALM ausschließlich aus natürlichen Zutaten von den besten polnischen und ausländischen Herstellern gebraut.